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Membre16561
09-04-2018 à 13h28
ok en attente de la vidéo
bon app

Membre16561, 226 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [564021]
Membre9554
09-04-2018 à 13h51
Déjà celle-là ...
C'est quasi le même que le mien et le principe de fumage/parfumage est montré.
Perso j'ajoute de temps en temps des copeaux de hêtre ou de prunier/pommier humidifié sur un bon lit de braises (sans l'alu !).
Chercher aussi "BBQ smoker" ou "BBQ charcoal" sur les sites ricains, il y a des idées à prendre ^^

Le top du top avec les pièces de viande (porc ou poulet entier) c'est de déjà la faire tremper env. une nuit dans une saumure liquide au gros sel + épices ! (puis rinçage)
Attention, selon la taille de la pièce à cuisiner il faut être patient : cuisson facilement de 3 heures voir plus
En plus faut être tout le temps à coté pour la température et le fumage ! Un truc de passionné et d'extérieur quoi
... je ferais pas ça tous les jours mais c'est à chaque fois un succès.





Pour mon saumon (ou truite) fumé à froid, je peux expliquer si ça vous intéresse.
C'est très simple.

Membre9554, 19093 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [564030]

Message modifié le 2018-04-09 14:04:13 par Jacques74.
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09-04-2018 à 13h51
Un watt-mètre pour votre vélo électrique ?
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Jarjar31
09-04-2018 à 18h04

Jacques74 a écrit :
De mon coté, et en truc un peu ricain, j'ai un fumoir BBQ :
On arrive à en tirer des trucs assez top !
Du genre rouelle fumée au bois de hêtre (ou autres) et légèrement caramélisée au miel d’acacia OU sirop d'érable !
Le poulet ça va bien aussi, surtout ouvert en crapaudine.



Ca semble grand, ou c'est la photo, tu peux y mettre une dinde dans ton four?

Alain, 3837 msg, 65 ans. (FR-31). BH Neo cross
 Citer Alerter [564074]
Membre9554
09-04-2018 à 18h11
C'est assez grand, mais une grosse dinde ??
C'est pas fait pour ça, mais pourquoi pas.
Disons que même avec un gros poulet, comme dit il vaut mieux l'ouvrir en crapaudine, voir l'image...
Ou le couper et le mettre sur deux étages avec d'autres combines.
Sinon en cuisson lente (basse température 80-90°) tu vas y passer des heures et des heures... avec recharge de braises...

On peut aussi y suspendre des saucisses !
Les godiveaux/chipolata de base sont complétement transformées et deviennent enfin délicieuses !!



Membre9554, 19093 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [564079]

Message modifié le 2018-04-09 19:13:08 par Jacques74.
Membre16561
25-04-2018 à 18h02
Haa je ne comprends pas, mess baguettes n'augmentent pas de volume


Membre16561, 226 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [566526]
Jubesse
25-04-2018 à 18h08
Acceder au profil du membre
Tu les à acheté ou ?


Julien, 2784 msg, 45 ans. (FR-29).
 Citer Alerter [566528]
Membre16561
25-04-2018 à 18h11
Chez j'enfourne à bapricity
En fait la photo ment elle sont vraiment de taille ridicule !
Bon on dira que c'est des flûtes

Membre16561, 226 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [566530]

Message modifié le 2018-04-25 18:25:29 par Mamyko.
Jarjar31
25-04-2018 à 18h25
Y a pas que la taille qui compte

Le gout est comment?

Alain, 3837 msg, 65 ans. (FR-31). BH Neo cross
 Citer Alerter [566533]
Membre16561
25-04-2018 à 18h28
Correct selon mademoiselle !
La mie comme sur la photo légèrement compacte (mais c'est correct selon mademoiselle ...)
La croûte, croustillante par le bruit...
Ya que la taille Small size !

Membre16561, 226 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [566534]
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Jubesse
25-04-2018 à 18h29
Acceder au profil du membre
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Julien, 2784 msg, 45 ans. (FR-29).
 Citer Alerter [566535]
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